关于管理屠宰场的问题

    在过去的20年里，猪肉在肉类消费中的比例下降了22％，牛肉和羊肉的比例增加了9％，禽肉的比例增加了11％。国内经常发生的食品安全事故

使人们越来越担心自己的餐桌。禽肉的食品安全问题是指相关从业者的时间表。然而，目前的家禽屠宰场仍然以中小型屠宰场为主，而家禽屠宰的相

关规定并不完善。因此，加强监管和规范家禽屠宰已成为当务之急。
    屠宰加工设备简单，厂房和车间建设不规范。肉鸡屠宰加工厂的机械支撑能力较差。维护人员的意识和技能不能完全满足食品安全的相关要求。
有许多肉鸡屠宰加工厂，如工作台，输送带等设备，食品接触面设计质量等级不够，易生锈，易滋生微生物等安全隐患。车间的通风和照明设施很差

，一年四季都是黑暗潮湿的。一些屠宰场在鸡肉和鸡肉产品的运输路线交叉方面存在问题。
    人事管理混乱，流动性高。屠宰加工工作压力大，工作时间不确定，工人受雇，辞职频繁，缺乏培训或培训不足。经常造成一些工人没有执照或

不正常的工作。
    药物残留监测系统相对滞后。大多数中小型屠宰场使用胶体金免疫层析试纸检测药物残留并检测氯霉素，呋喃和磺胺。它尚未到2014年7月底。

农业部已经宣布了十种不能使用的兽药。标准。胶体金试纸不如ELISA方法灵敏，试验结果受许多因素的影响，如保存，外部环境，试样添加和试纸

本身的质量。
屠宰加工缺乏有效的污水处理设备。在屠宰和加工家禽期间产生大量废水。废水主要来自用于运输家禽和屠宰前污水的笼子清洁水，粪便水，屠宰部

门内脏和屠体的洗涤水，屠宰设备和场地的洗涤水。废水中含有大量有机悬浮物，容易破坏，破坏生态系统，污染环境。虽然大多数屠宰场都在处理

污水，但它们还没有达到当今社会的环保要求。
    无害化治疗设备落后。焚烧炉和锅炉通过焚烧处理死鸡，病变产品和污染物。虽然焚烧可达到无害化处理的目的，但效果不理想，不环保，处理

成本高。
    鲜肉被广泛运输。鲜肉主要由普通卡车和货车运输，并由冰冷却。不符合食品卫生要求，没有特殊的冷藏车。